Résumé : | Ce grand et bel album illustré en couleurs est consacré aux fromages fermiers, ceux dont les éleveurs et producteurs assurent toute la chaîne de production, de l'élevage à l'affinage, et même parfois la vente directe. Outre les recettes à base de fromage proposées, ce recueil alterne des rencontres avec des fermiers au travail et aussi quelques fromagers, éclairant les étapes de fabrication des différents fromages AOP. En fin de volume, figurent quelques conseils de composition de plateau et des schémas de coupe. Cette mine d'informations sur les fromages français, agréablement présentée, offre également des idées de plats savoureux et originaux. 221 p. ; 29 x 21 cm. |