| Résumé : | Une double page d'introduction explique la technique de fabrication de la pâte et de sa découpe pour réaliser des raviolis grands et petits (ravioles). Ensuite une cinquantaine de recettes de raviolis au fromage, à la viande, au poisson, aux légumes et même aux fruits, accommodés de sauces diverses salées pour l'essentiel et sucrées pour les dernières préparations servies en dessert. Quelques exemples : raviolis de lotte sur fondue de poireaux, raviolis de veau et morilles, ravioles aux légumes d'été et basilic, ravioles de poire au chocolat fondu. 86 p. : ill. en coul. ; 20 cm. Cartonné. |
Ravioles & raviolis (2011) / Monique Tissot
