Résumé : | Entièrement consacré au cochon, ce livre culinaire propose des recettes originales, des plats salés-sucrés, adapte certaines préparations plus traditionnelles avec une présentation spéciale. De petits encadrés donne des conseils pour le choix de la viande de porc et détaille les caractéristiques de chaque morceau. Cote, palette, joue, pied, carré, échine, poitrine, rouelle, jarret, travers, jambon : chaque partie du cochon fait l'objet de préparations simples et savoureuses : tresse de porc et canard au sirop d'érable, jarret aux girolles sauce madère, nems de porc au gingembre... 76 p. ill. en coul. ; 17 x 22 cm. Cartonné. |