| Résumé : | Nés au Japon au début du XXe siècle, constitués de piques en bambou, les yakitoris sont des brochettes cuites sur un gril. Viandes, poissons, volailles, légumes composent ces yakitoris à déguster à l'apéritif ou en plat et toujours accompagnés d'une sauce. Ce recueil fournit les explications d'une trentaine de ces compositions aux saveurs et parfums asiatiques nécessitant souvent une marinade préalable et dont voici quelques exemples : yakitori de saumon au poireau, boulettes de poulet au gingembre et citronnelle, yakitoris de veau émincé teriyaki. Index. 62 p. : ill. en coul. ; 23 cm. Broché. |
Yakitoris (2010) / Collectif
