| Résumé : | Un recueil consacré exclusivement à la cuisine régionale du Nord de la France : 156 recettes travaillant essentiellement les ingrédients locaux : maroilles, endives, chicorée, hareng, rhubarbe, tome de Cambrai, lingots du Nord, ratte du Touquet, vergeoise... Des plats plus ou moins célèbres (ficelle picarde, flamiche, poulet au maroilles, potjevleesch, waterzoï, tarte au sucre, gaufre liégeoise) et d'autres tout aussi originaux et traditionnels à présenter en verrine ou en cocotte pour une touche actuelle. 320 p. : ill. en coul. ; 15 cm. Cartonné. |
