| Résumé : | Introduit par quelques généralités sur le saumon sauvage et le saumon d'élevage, bio ou pas, ce recueil de recettes est divisé en 2 parties. L'une rassemble 20 préparations classiques et l'autre en propose 22 plus «surprenantes». Saumon frais, fumé, oeufs de saumon composent ces entrées et plats joliment présentés et expliqués, simples à réaliser pour la plupart. Quelques exemples : rouleaux de printemps au saumon et à la menthe, tarte aux poireaux et au saumon, empanada au saumon et aux poivrons, Tatin de saumon aux blettes et au balsamique, yakitori de saumon au sésame, saumon pané à l'avoine et au beurre persillé. 85 p. : ill. en coul. ; 25 cm. |
Que faire avec le saumon (2011) / Julie Schwob
